休闲食品市场规模
休闲食品销售量的不断增长，也推动了休闲食品的市场规模快速扩大。据统计，休闲食品市场规模从2011年的3205亿元增长至2018年5000亿元，到2020年市场规模有望突破2万亿元。
消费人群和场景的趋势变化
休闲零食的消费人群、品类及渠道也呈现出年轻化、女性化、---、有趣好玩、全渠道触点等特征。同时场景消费也逐步成为人们选择休闲食品的重要因素之一。
可---增大蛋糕体积
可---增大蛋糕体积约%，增加蛋糕的膨松度，弹性强。使用蛋糕油后，面糊比容较对照提高，蛋糕比容较对照提高，江苏休闲食品，比容是标志面糊充气多少和蛋糕油优劣的重要指标 ， 比容越大，面糊内充气越多，说明蛋糕油越好，蛋糕比容大，蛋糕疏松度好。
可提高蛋糕的出品率
由于蛋糕油中的乳化剂具有---的亲水性，休闲食品厂，可增加蛋糕中液体 （水 、 牛奶 、果汁等）的使用量，故可---提高蛋糕的出品率。
可延长蛋糕的保鲜期
由于蛋糕油中的乳化剂能与淀粉 、蛋白质形成复合物，并具有---的保水性，可使蛋糕保存较长时间，休闲食品品牌，蛋糕内部湿润、柔 软、不干硬。
随着人们生活水平的不断提高，休闲食品礼盒，原来以温饱型为主体的休闲零食消费格局，逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的个性化方向转化。尤其随着市场的不断扩大，休闲零食市场开始快速发展，而且呈现出一片的繁忙景象。随着休闲零食消费的繁荣，更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面。休闲零食生产厂商正在宣传休闲零食可以成为健康平衡膳食的一部分，低热量、低脂肪、低糖的休闲零食是今后新品开发的主流。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高，休闲零食开始贴近人们的生活。
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