1、将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，蛋黄酥吃，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
2、将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌(图6)，再将剩下1/3的水加入搅拌，南通蛋黄酥，使其完全拌匀。
3、放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成。
4、将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g--油酥作成。
5、将油酥包入内即成酥皮。
6、红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。
7、酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。
8、包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，蛋黄酥制作，之后送入烤炉内烘烤即成。
如果是自制的可能是以下问题导致的
1、自己炒制的豆沙水分大了.
2、烘烤的时间不够长，没有完全把水分烤干.
3、包装的时候没有完全冷却.
4、配方不对?
5、还有一个问题，真空包装的蛋黄用之前是否需要提前---用玉米油浸泡，我觉得浸泡后油也不是很多啊.
6、蛋黄是需要隔水蒸熟还是烤箱烤熟
自己在制作蛋黄酥时一定要注意制作的步骤，同时还需要注意方法。蛋黄酥是一种常见的传统特色小吃，以皮酥、馅料---而---大家的喜爱。做蛋黄酥的原材料有普通面粉、猪油、咸蛋黄、白砂糖、水、豆沙馅等等。传统的制作方法必须采用猪油，蛋黄酥生产厂家，现在很多人喜欢用黄油、橄榄油或植物油来替代猪油，一方面是省去熬猪油的麻烦程序，另一方面认为猪油热量高，要比较起来其他三种油吃起来更健康。
另外，制作蛋黄酥咸蛋黄的选择也是非常重要的。
临沂妙果(图)-蛋黄酥吃-南通蛋黄酥由临沂妙果品牌运营有限公司提供。临沂妙果品牌运营有限公司（miaoguo.tz1288.com）是从事“奢德蛋黄酥,奢德沙麦豆包,奢德慕斯雪芙,奢德超软蛋糕”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：唐先生。
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息，谢谢！
本文链接：https://tztz319660a1.zhaoshang100.com/zhaoshang/210175255.html
关键词：
滇公网安备 53011202000392号