市售的优点在于省时省力、保质期长、品质稳定,缺点是不够新鲜,而且甜度不受控制。自制豆沙的优点是新鲜、香味足,可以控制甜度,缺点是制作比较麻烦,而且品质不易控制,保质期短。对于那些不经常制作豆沙馅甜点的人来说,前期制作馅料花费大量的时间精力可能会透支你对做面包的热情。
因此我的建议是如果你不是商用,只是在家偶尔制作,那么购买市售的红豆馅会方便,而且市售的红豆沙和蜜红豆都有无添加的,选购时注意看清配料表就可以了。
红豆口感细腻,很多人都喜欢吃,但是很多人在购买时往往会分不清和红豆的区别,所以很多人都会选错。其实它们的口感和外观都不一样。
外观。 食用和入药的红豆,其实有和红豆两种。二者颜色相同,但是形状不同。红豆比较圆,表面为暗棕红色,个头稍大;是细长的,稍扁,平滑又有光泽。
口感。 质地坚硬,难以煮烂,同时适合用适量的糖调味,豆沙面包价格,但不宜放盐,否则不利水分的排出。红豆则更软,豆沙面包供应商,容易出沙,口感绵密。就纯口感的角度来讲,红豆的确是更适合食用的。可见和红豆的区别还是很大的。
传统的红豆面包采用北海道十胜地区的红小豆做为内馅,糯米酒的酒糟做为酵种,经过长时间发酵制成。这就是红豆面包为什么这么好吃的原因,它倾注了面包匠人---的心血在里面。
即使在国内,无法用到这些特定的食材,一样能制作出好吃的红豆面包。我们可以因地制宜采用国产的红豆,兴隆豆沙面包,品质也不输日本产的,或者采用市售的红豆沙,而酒糟可以用酵母来代替。
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