天气炎热时,身热如焚,吃些冷饮使人暑热顿消、心爽气舒,有助于体热消散,对防暑降温大有裨益。但是,当前许多儿童却吃冷饮成癖,冰棍、冰淇淋可以一连吃几支,每天喝几瓶冰冻饮料也屡见不鲜。
麦当劳、肯德基等洋快餐脂肪含量太高,营养不均衡(缺乏蔬菜、水果),长期吃对儿童正常生长发育不利,有些儿童常吃这些食品从而造成肥胖。因此给孩子规定一星期或一个月去一次即可,豆沙面包供应商,不可天天吃。
豆沙卷面包取一个中间发酵好的面团,按扁,来安豆沙面包,包入25克红豆沙。
包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。
切好的面团,捏住两头相互扭几下,然后把扭好的面团打一个单结。
把打好结的面卷放进直径10cm的面包纸托内。依次将所有面团都好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行后发酵,豆沙面包批发,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,豆沙面包,到面包表面变为金黄色即可出炉。
一、面包内心空洞大
原因分析:由于豆沙馅多少都含有一点水分,加热时水分蒸发成水蒸汽就会将表皮撑起来,因此馅料上方有一定的空隙是正常的,我们只能尽量去控制空洞的大小
解决方法:尽量控制红豆馅的水分(前提是红豆馅是自制的),包制馅料时不要包进太多的空气
二、出炉塌陷或者表皮褶皱明显
原因分析:红豆面包冷却后体积会收缩,表皮有一些褶皱是正常的。但是如果烘烤不足或者发酵过度,就会有明显的塌陷和
解决方法:要烘烤至面包两面都上色均匀,二次发酵不能过度(发酵到体积变成1.5倍大左右就可以了),出炉要震出热气
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