弹性：糖在遇水加热后会形成---和果糖这两种成分，其湿粘体分布在慕斯体中，慕斯雪芙，可促成体制更为细致柔软，同时更富有布丁状的---弹性。
保湿：糖的吸湿性很强，使慕斯体内的水分不至于很快的流失掉，为此糖的用量越多保质期就越长，---性就越佳，不过糖过量也不行，许多人不太爱吃甜。
光泽：由于糖的湿粘体分布在内，泰州慕斯雪芙，可促成慕斯体呈现光泽状态，尤其在切块慕斯中，切开的刀口处可显示出的光泽度。常用的糖为色泽较白的绵白糖。
很多烘焙---会根据配方在家制作一些简单的慕斯蛋糕，却很少有人知道，为什么制作慕斯需要牛奶、吉利丁、糖、鸡蛋等原材料，更不知道每个材料所起到的作用又是怎样的，如此就会导致在经历制作失败之后，慕斯雪芙礼盒，找不出失败原因所在。其实，烘焙不仅仅靠配方就可以成功，要想---，提高技能水平，基础知识和理论的掌握极其关键。
吉利丁片剪成小段，然后泡在70克凉开水中软化。
淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用。
酸奶中加入糖粉，慕斯雪芙蛋糕，柠檬汁拌匀。
把泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起加热并搅拌，使其溶化成液体后。
趁热立即倒入酸奶中拌匀，再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
倒入模具中，放冰箱冷藏至凝结即可。
相对于奶油蛋糕来说，慕斯雪芙的口感会---一些，可以当做零食来食用。
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